Prísady (8 poricií):

• 6 petržlenov
  
• 8 kuracích pŕs
  
• 1 liter zeleninový vývar
  
• 250g šošovica
  
• 1 bobkový list
  
• 50g vlašské orechy
  
• 2 lyžice olivový olej
  

Dressing

• 3 lyžice olej z vlašských orechov
  
• 1 lyžica vinný ocot (z červeného vína)
  
• 2 lyžičky med
  
• 1/2 lyžička Dijon horčica
  
• 1 šalotka
  
• 1/2 strúčik cesnaku
  
• veľký zväzok rukola
  
• trošku syra na servírovanie (ideálne pazmezána)
  

Postup:

• Rozohrejte rúru na 200'C. Ošúpte a nakrájajte petržlen na dlhé, cca 5cm dlhé stonky.
  
• Na jemno nakrájajte šalotku a rozlačte cesnak.
  
• Prineste vývar do varu a pridajte šošovicu a bobkový list a pomaly varte 25-30 minút, alebo kým šošovica nezačína byť uvarená. Zlejte šošovicu, odstráňte bobkový list a dajte bokom. 
  
• Vlašské orechy opežte v rúre, kým nie sú mierne hnedé a chrumkavé. Vyberte orechy z rúry a dajte do rúry petržlen a potrite troškou oleja a pežte po dobu cca 35 minút, alebo kým nie je zlatistý.
  
• Zmiešajte všetky prísady na dressing (olej z vlašských orechov, ocot, med, horčica a cesnak).
  
• Ochuťte a primiešajte šaltoku.
  
• Kuracie prsia ochuťte a ugrilujte a nakrájajte na plátky.
  
• Zmiešajte spolu šošovicu, vlašské orechy, petržlen a dressing. Dajte rukolu na tenier, na vrch dajte šošovicovú zmes, na to kuracie prsia a posypte nastrúhaným syrom.
  

Výživové hodnoty:

491 kcal
44g sachcaridy
15g tuky
45g bielkoviny

TAGS: obedvečera